Aubergine og kyllingelasagne

I går fik min kæreste og jeg besøg af et vennepar, der kom med mad og lavede en virkelig lækker aubergine og kyllingelasagne! Uden lasagneplader og mere eller mindre efter paleoprincipperne. Opskriften er som følger: 


Aubergine og kyllingelasagne til 4-6 personer
900 gram kylling
2 auberginer
2 dåser hakkede tomater
3 gulerødder
1 løg
1 peberfrugt
Revet ost
1 Morneysauce




Kog kyllingen, til den er gennemkogt. 
Samtidig skæres auberginerne i skiver og brunes på begge sider. 
Brun grøntsagerne i en sautepande og tilsæt de hakkede tomater og kyllingen.


Derefter laves lasagnen som en almindelig lasagne, med auberginerne som lasagneplader og kyllinge/grøntsagsblandingen som kødssovs. Husk morneysauce og ikke mindst revet ost på toppen!


Så lækker og sund - God fornøjelse