Quinoa med hytteost og grøntsager

I dag stod aftensmaden på et lille eksperiment med quinoa. Ret vellykket hvis jeg selv skal sige det. 

Ingredienser til 2-3 personer: 

• En kop quinoa
• 2 blommetomater
• 1 avocado
• ca 10 cm agurk
• 100 gr. hytteost med grillet snackpeber
• saften fra 1/2 citro
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

• Kog quinoa efter anvisningen på pakken og lad det køle af, mens du skærer grøntsagerne ud.
• Snit tomat og agurk, skræl avocadoen
• Bland quinoa og grøntsagerne sammen med hytteosten.
• Afslut med citronsaften og tilsat salt og peber efter behov. 

Voila og velbekomme.